Poivre Noir Costa Rica - Arôme Fruité Premium

 Poivre noir du Costa Rica. Arôme fruité et intense. Idéal viandes et plats mijotés. Qualité premium, origine Costa Rica garantie.

🌋 Le Poivre Noir du Costa Rica : Puissance et Terroir

Ce poivre est réputé pour son piquant prononcé et ses arômes profonds, résultat des sols volcaniques fertiles et du climat tropical de la région d'Heredia.

Profil Aromatique et Caractéristiques

• Botanique : Il s'agit du même fruit (Piper nigrum), mais cueilli juste avant maturité (vert) puis séché au soleil, ce qui le fait noircir.

• Piquant : Le Poivre noir du Costa Rica se distingue par une concentration exceptionnelle en pipérine (le composé responsable du piquant), le rendant particulièrement ardent.

• Arômes : Ses saveurs sont boisées, avec des notes de sous-bois et de champignons. On y décèle aussi parfois un parfum d'agrumes et de sapin qui lui apporte de la fraîcheur.

• Utilisation : Sa puissance et son goût terreux le destinent aux plats robustes et aux cuissons plus longues.

🥩 Utilisation en Cuisine

Le Poivre noir du Costa Rica est idéal lorsque vous recherchez un poivre qui apporte beaucoup de caractère à un plat :

• Viandes Rouges et Gibier : Il est parfait pour assaisonner les steaks, les pavés de bœuf braisé ou les viandes rouges grillées (son profil boisé s'harmonise très bien avec ce type de chair).

• Plats Mijotés : Grâce à sa concentration en pipérine et ses arômes robustes, il conserve bien sa saveur dans les sauces brunes, les ragoûts ou les plats mijotés.

• Assaisonnement Quotidien : Il peut être utilisé au quotidien sur les pâtes, le riz ou les légumes pour ceux qui aiment un piquant soutenu.

• Sauces : Excellent dans une sauce au poivre classique ou pour rehausser un fonds de sauce corsé.

Recette : Steak de Bœuf Poivré (Façon Costa Rica)

Cette recette utilise la puissance du poivre noir pour former une croûte épicée et savoureuse

Ingrédients (pour 2 personnes)

Préparation

1. Préparer le Poivre et la Viande

1. Tempérer la viande : Sortez les steaks du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson. Séchez-les bien avec du papier absorbant.

2. Concasser le poivre : Concassez grossièrement les grains de Poivre Noir du Costa Rica au mortier ou sous le plat d'une casserole. Le but est d'avoir de gros morceaux qui formeront une croûte.

3. Poivrer : Roulez généreusement les bords et les faces des steaks dans le poivre concassé, en appuyant fermement pour que les grains adhèrent bien à la chair. Salez légèrement juste avant la cuisson.

2. Cuisson

1. Chauffer la poêle : Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude (elle doit fumer légèrement).

2. Saisir : Déposez les steaks dans la poêle. Saisissez-les pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (ajustez le temps selon l'épaisseur et la cuisson désirée).

3. Arroser (facultatif) : À mi-cuisson, ajoutez le beurre, l'ail écrasé et le thym. Lorsque le beurre mousse, penchez la poêle et arrosez les steaks de ce beurre mousseux et parfumé pendant la fin de la cuisson.

3. Repos

1. Repos : Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer sur une planche ou une grille pendant 5 minutes sous une feuille d'aluminium. Cette étape est cruciale pour que les sucs se répartissent et que la viande reste tendre.

2. Service : Servez le steak en le tranchant si désiré.

🍽️ Suggestions de Service

• Accompagnez ce steak poivré d'une purée de pommes de terre crémeuse ou de légumes racines rôtis.

• Si vous souhaitez une sauce, déglacez la poêle avec un peu de bouillon de bœuf et de crème pour créer une simple sauce au poivre minute, en profitant des sucs de cuisson.