Voici un tableau complet classant vos piments du plus doux au plus intense. J'ai regroupé le Piment d'Espelette et le Piment Basque, car l'Espelette est la variété la plus célèbre de piment basque (Gorria), et leurs forces sont quasi identiques.

Échelle de Scoville comparative

Points de repère pour votre cuisine :

• Le virage "Ardent" : À partir du piment de Cayenne, la chaleur devient prédominante sur le goût pour les palais non initiés.

• Les piments de caractère : L'Urfa et l'Alep sont d'excellentes alternatives à l'Espelette si vous cherchez plus de profondeur aromatique sans forcément doubler la brûlure.

• Le cas du Wiri Wiri : Malgré sa petite taille et son aspect mignon, il joue dans la même cour que le Habanero. Il est très prisé pour sa saveur exceptionnelle qui rappelle la tomate et le fruit

 Échelle de Scoville comparative Piment Valeur Scoville (SHU) Intensité Origine / Note

 Paprika en poudre (doux) 0 – 500 Neutre Sucré, souvent hongrois ou espagnol.

Cheveux d'ange 500 – 1 000 Doux Variété Capsicum annuum, très décoratif.

Baie de la Jamaïque 100 – 2 500 Relevé Plus aromatique (épice) que piquant.

Ancho 1 000 – 2 000 Relevé Piment Poblano séché, goût de cacao.

Espelette / Basque 1 500 – 2 500 Chaud Le standard du Sud-Ouest.

Gochugaru 1 500 – 8 000 Chaud Piment coréen (utilisé pour le Kimchi).

Jalapeño 2 500 – 8 000 Fort La référence mondiale du piment frais.

Urfa Biber (Urfa) 6 000 – 8 000 Fort Turc, séché au soleil, notes de raisin sec.

Chipotle 5 000 – 10 000 Fort C'est un Jalapeño fumé, plus intense.

Alep 10 000 Fort Syrien/Turc, piquant équilibré et huileux.

Anneaux de feu 15 000 – 20 000 Très fort Variété de type Cayenne, productif et vif.

 Cayenne 30 000 – 50 000 Ardent Le classique des piments en poudre.

Amazonie 50 000 – 70 000 Ardent Piment colombien, très fruité et acide.

Oiseau (Pili-Pili) 60 000 – 100 000 Ardent Petit mais redoutable.

Wiri Wiri 100 000 – 350 000 Explosif Originaire de Guyane, ressemble à une cerise.

 Habanero 100 000 – 350 000 Explosif Arôme floral et chaleur volcanique.

Points de repère pour votre cuisine : Le virage "Ardent" : À partir du piment de Cayenne, la chaleur devient prédominante sur le goût pour les palais non initiés. Les piments de caractère : L'Urfa et l'Alep sont d'excellentes alternatives à l'Espelette si vous cherchez plus de profondeur aromatique sans forcément doubler la brûlure. Le cas du Wiri Wiri : Malgré sa petite taille et son aspect mignon, il joue dans la même cour que le Habanero. Il est très prisé pour sa saveur exceptionnelle qui rappelle la tomate et le fruit.