Piment Amazonie Colombie - Saveur Intense et Fruitée - Scoville 50 000-70 000

Piment d'Amazonie de Colombie. Saveur intense et fruitée. Rare et recherché. Idéal plats épicés et sauces. Origine Amazonie, qualité exceptionnelle.

Le piment d'Amazonie, originaire de Colombie (bassin amazonien), est un piment très apprécié pour son profil aromatique distinctif.

Voici ses principales caractéristiques :

• 🌶️ Espèce Botanique : $Capsicum$ $frutescens$ (proche cousin du piment Tabasco).

• 🟡 Couleur : Jaune pâle ou jaune vif, car il est souvent récolté peu avant sa maturité optimale, puis séché.

• 🔥 Force : Très puissant, il se situe généralement entre 50 000 et 70 000 unités Scoville (parfois jusqu'à 80 000). Sur l'échelle simplifiée, il est souvent classé comme 8/10 (Torride) ou 9/10 (Volcanique), ce qui le rend plus fort que le piment de Cayenne (généralement 7/10).

• 👃 Goût et Arômes :

  • Fruité exceptionnel (rappelant la mangue ou le fruit de la passion).

  • Acidité subtile et notes d'agrumes.

  • Il possède également des notes salées qui équilibrent le piquant.

• 🧑🍳 Utilisation en Cuisine :

  • Très polyvalent (entrées, plats, desserts, boissons, huiles pimentées).

  • Idéal pour relever les sauces exotiques, les soupes, les dips, les plats de viande, de poisson, les marinades, ou les plats d'Amérique latine et thaïlandaise.

  • Il révèle sa puissance et son caractère d'autant plus qu'il est cuit longtemps.

Attention : C'est un piment fort. Il est recommandé de le manipuler avec précaution (idéalement avec des gants) pour éviter le contact avec les muqueuses.

Le piment d'Amazonie est parfait pour ajouter une touche tropicale et ardente à vos plats.

Voici deux idées de recettes qui mettent en valeur son profil fruité et piquant :

1. 🥭 Marinade Tropicale Pimentée (Pour Poisson ou Volaille)

Cette marinade combine le fruit du piment avec l'acidité pour attendrir et parfumer la viande.

Préparation :

1. Hachez très finement le piment (retirez les graines si vous voulez réduire la puissance, mais cela enlèvera une partie du goût).

2. Mélangez tous les ingrédients.

3. Marinez du poisson blanc (tilapia, cabillaud) ou des morceaux de poulet pendant au moins 2 heures avant de griller ou de cuire au four.

2. 🍲 Soupe de Patates Douces et Piment d'Amazonie

L'onctuosité de la patate douce et le lait de coco adoucissent et portent les arômes fruités du piment.

Préparation :

1. Faites revenir l'oignon et le gingembre dans une casserole.

2. Ajoutez les patates douces coupées en dés et le piment entier.

3. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu'à ce que les patates soient tendres.

4. Retirez le piment (pour contrôler le niveau de piquant) ou laissez le si vous souhaitez une soupe très piquante.

5. Versez le lait de coco et mixez le tout pour obtenir une texture veloutée.