Curcuma Poudre Madagascar - Épice Santé Premium

Curcuma en poudre de Madagascar. Saveur douce et bienfaits santé. Idéal curry, riz doré et smoothies. Qualité premium, origine Madagascar garantie.

Contrairement aux lamelles qui nécessitent une longue infusion, la poudre s'utilise souvent au début de la cuisson pour colorer et parfumer les sauces ou les riz.

Puisque nous avons déjà un plat de poisson et un rougail frais, utilisons le curcuma en poudre pour un accompagnement chaud et réconfortant : le riz safrané au curcuma.

🍚 Recette : Riz Parfumé au Curcuma de Madagascar (Curry de Riz)

Ce plat est simple, mais c'est une manière essentielle d'utiliser le curcuma pour sa couleur et sa saveur de fond, souvent en association avec le gingembre, son cousin rhizome.

Ingrédients (Pour 4 personnes)

♨️ Préparation

Étape 1 : Préparer le "Bloom" du Curcuma

1. Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le.

2. Dans une casserole, faites fondre l'huile de coco (ou le ghee) à feu moyen.

3. Si vous utilisez l'oignon, faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4. Ajoutez le curcuma en poudre et le gingembre en poudre. Faites cuire doucement pendant 30 secondes à 1 minute. C'est le processus de "bloom" (éclosion) qui permet aux épices liposolubles de libérer toutes leurs saveurs et leur couleur dans la matière grasse.

Étape 2 : Cuisson du Riz

1. Ajoutez le riz rincé dans la casserole. Remuez pendant 1 minute pour bien enrober tous les grains d'épices.

2. Ajoutez le bouillon (ou l'eau) et le sel. Portez à ébullition.

3. Dès l'ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez cuire sans soulever le couvercle pendant 12 à 15 minutes (respectez le temps de cuisson indiqué sur votre paquet de riz).

Étape 3 : Finition

1. Retirez la casserole du feu et laissez reposer, toujours couvert, pendant 5 minutes. Cela permet à la vapeur restante de rendre le riz encore plus moelleux.

2. Égrénez le riz délicatement avec une fourchette. Il doit être uniformément d'un jaune éclatant.

3. Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche ciselée.

Ce riz parfumé s'accorde parfaitement avec votre poisson au Voatsiperifery et le Rougail tomate et citron vert.