Curry Doux Maison - Mélange Épices Indien Savoureux

Curry doux fait maison. Mélange d'épices indien savoureux. Parfait poulet, légumes et riz. Recette traditionnelle, saveur douce et aromatique.

La composition d'un curry, même doux, peut varier beaucoup selon les recettes et les régions. Cependant, il y a des ingrédients principaux que l'on retrouve presque toujours pour un mélange doux et parfumé, et des proportions typiques pour vous donner une bonne base.

🌿 Composition type d'un Curry Doux

Le curcuma est généralement l'épice dominante, donnant la couleur jaune caractéristique et servant de base.

• Ingrédients de base (les plus importants en quantité) :
• Curcuma : Pour la couleur et le goût légèrement terreux.
• Coriandre (graines) : Pour une saveur citronnée et douce.
• Cumin : Pour la saveur chaude et riche.
• Épices aromatiques (pour complexifier le goût) :
• Fenugrec : Pour une note légèrement amère et sucrée.
• Gingembre : Pour une chaleur subtile (en poudre ou morceaux séchés).
• Moutarde (graines) : Pour une légère vivacité.
• Paprika doux : Pour une couleur plus riche et une note fruitée.
• Épices de finition (en plus petites quantités) :
• Cannelle (de Ceylan) : Pour une chaleur douce et un arôme sucré.
• Cardamome : Pour une note fraîche et très parfumée.
• Clou de girofle : Pour une saveur chaude et puissante.
• Poivre noir : Pour relever légèrement sans piquer (moins que dans un curry fort).
• Sel (facultatif) ou autres herbes/aromates (laurier, thym, romarin, etc.).

Dans notre curry vous trouverez : 

Curcuma en poudre, Coriandre en poudre, Cumin en poudre, Paprika doux, Gingembre en poudre, Fenugrec en poudre, Poivre noir moulu, Graines de Moutarde moulues, Cannelle en poudre, Cardamome moulue, Clou de girofle moulu

Conseils pour un résultat optimal

1. Torréfaction : Pour maximiser les arômes, vous pouvez torréfier les graines entières (cumin, coriandre, fenugrec, moutarde) à sec dans une poêle chaude pendant quelques minutes avant de les moudre.
2. Ajustement du piquant : Ce mélange est doux. Si vous souhaitez zéro piquant, omettez le poivre noir. Si vous souhaitez une très légère note piquante, ajoutez une pointe de couteau de piment de Cayenne (ce qui le ferait légèrement sortir de la catégorie "doux").
3. Stockage : Conservez votre mélange dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière et de la chaleur, pour préserver tous ses arômes.

Recette de Curry de Poulet Doux et Crémeux

Ce plat est idéal pour un repas en famille, car il est très savoureux, mais sans piquant agressif.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• Viande : 600 g de blancs de poulet, coupés en cubes de 2-3 cm.
• Aromates :
• 1 gros oignon, haché finement.
• 2 gousses d'ail, hachées.
• 1 cm de gingembre frais, râpé ou haché finement.
• Base :
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (ou de ghee).
• 2 cuillères à soupe de votre mélange de curry doux (voir proportions précédentes).
• 400 g (une boîte) de tomates concassées ou de purée de tomates.
• Liquide et Crème :
• 200 ml de bouillon de volaille (ou d'eau).
• 200 ml de lait de coco (en conserve, pour la texture crémeuse).
• Garniture :
• Une poignée de coriandre fraîche, hachée.
• Sel et poivre noir.
• Riz Basmati ou Naans pour accompagner.

Instructions

1. Préparer la Base

1. Faites chauffer l'huile (ou le ghee) dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide (environ 5-7 minutes).
3. Ajoutez l'ail et le gingembre. Cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

2. Intégrer les Épices

1. Baissez le feu au minimum. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de mélange de curry doux.
2. Mélangez bien les épices avec les oignons et les aromates. Laissez cuire pendant 1 minute, en remuant constamment. Cette étape, appelée grillage des épices, permet de libérer tous leurs parfums.

3. Cuire le Poulet et Mijoter

1. Augmentez le feu à moyen. Ajoutez les cubes de poulet et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces (environ 3-4 minutes).
2. Versez les tomates concassées et le bouillon de volaille. Salez et poivrez.
3. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit à cœur.

4. Finition Crémeuse

1. Versez le lait de coco. Mélangez et laissez mijoter à découvert pendant encore 5 minutes, juste le temps que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se marient.
2. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, ou une pincée supplémentaire de curry si vous le souhaitez).
3. Servez chaud, saupoudré de coriandre fraîche hachée.