Gingembre Poudre Madagascar - Saveur Piquante

Gingembre en poudre de Madagascar. Saveur piquante et aromatique. Parfait pâtisseries, plats asiatiques et infusions. Qualité premium, origine Madagascar.

• Notes dominantes : Chaleureuses, piquantes (le piquant du gingembre séché est dû aux shogaols, plus intenses que les gingérols du gingembre frais).

• Notes secondaires : Intenses notes citronnées, légèrement poivrées et parfois une touche de camphre.

C'est une poudre puissante qui peut facilement remplacer le gingembre frais dans de nombreuses recettes.

💡 Usages Recommandés en Cuisine

Le gingembre en poudre est excellent car il s'intègre facilement dans les mélanges secs et les pâtes sans ajouter d'humidité.

Plats Salés :

• Currys et Bouillons : Parfait pour les soupes asiatiques, les bouillons de volaille, et bien sûr, les currys à base de lait de coco (où il se marie à merveille avec le combava et le curcuma).

• Marinades Sèches : Idéal pour les viandes blanches (poulet) ou les poissons. Frottez la poudre sur le produit avant de griller ou rôtir.

• Vinaigrettes et Mayonnaises : Une pincée dans une vinaigrette ou une mayonnaise maison apporte un piquant citronné surprenant.

Plats Sucrés et Boissons :

• Pâtisseries : Incontournable dans le pain d'épices, les biscuits secs (comme les gingerbread), les gâteaux au chocolat ou aux fruits (pomme, poire, agrumes).

• Fruits : Saupoudré sur des salades de fruits frais (mangue, ananas, orange) ou mélangé dans une compote de pomme.

• Boissons : Infusions (avec du citron et du miel), thés, ou pour aromatiser un cocktail ou un sirop.

🌟 Recette : Filets de Poisson (ou Crevettes) au Gingembre et Poivre Voatsiperifery

Ce plat rapide est très élégant. Le gingembre en poudre est utilisé pour donner une base de chaleur pendant la cuisson, et le poivre Voatsiperifery est ajouté à la fin pour préserver ses notes délicates.

Ingrédients (Pour 2 personnes)

🔪 Préparation

Étape 1 : Marinade (Rapide)

1. Dans un bol, mélangez l'huile, le jus de citron vert, le gingembre en poudre et l'ail haché.

2. Si vous utilisez des crevettes, mélangez-les avec cette marinade et laissez reposer 5 minutes. Si vous utilisez du poisson, passez directement à l'étape suivante.

Étape 2 : Cuisson

1. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.

2. Déposez les filets de poisson ou les crevettes (avec le reste de marinade) dans la poêle.

3. Saisissez rapidement :

   • Poisson : 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur.

   • Crevettes : 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.

4. Salez légèrement pendant la cuisson.

Étape 3 : Finition au Poivre Voatsiperifery

1. Retirez le poisson ou les crevettes de la poêle et disposez-les sur les assiettes.

2. Concasser le Poivre : Broyez très légèrement la cuillère à café de Poivre Voatsiperifery dans un mortier (ou avec le plat d'un couteau) juste avant de servir. Attention à ne pas le moudre trop finement, car on cherche à libérer ses arômes sans le rendre amer.

3. Assaisonnement : Parsemez généreusement le poivre concassé sur le poisson ou les crevettes, immédiatement après la cuisson.

4. Garnissez de ciboulette ou de coriandre fraîche ciselée.

Note importante : Le Voatsiperifery est un poivre délicat. Il est crucial de l'ajouter en fin de cuisson ou en finition sur le plat chaud, car une exposition prolongée à la chaleur peut développer une amertume.

Le rougail est l'accompagnement parfait pour ce plat de poisson ou de crevettes, car il apporte une fraîcheur acidulée et souvent un petit piquant, qui contraste magnifiquement avec la chaleur du gingembre et les notes boisées du poivre Voatsiperifery.

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