Poivre Blanc Costa Rica - Saveur Douce et Élégante

Poivre blanc du Costa Rica. Saveur douce et raffinée. Parfait sauces blanches et poissons. Qualité premium, origine Costa Rica garantie.

Le Poivre blanc du Costa Rica est une variété de poivre relativement rare et très prisée, souvent issue de l'agriculture biologique dans la province de Heredia (région de Sarapiquí). Il est particulièrement apprécié pour son profil aromatique qui allie puissance et fraîcheur.

Voici un aperçu de ses caractéristiques et de son utilisation :

🇨🇷 Profil du Poivre Blanc du Costa Rica

Comme tout poivre blanc, il s'agit du fruit du poivrier (Piper nigrum) cueilli à pleine maturité, puis décortiqué après trempage pour ne conserver que l'amande du grain (la partie intérieure). Ce processus lui confère sa couleur claire et un goût généralement plus subtil que le poivre noir, mais le poivre du Costa Rica se distingue des blancs plus classiques.

🍽️ Utilisations Recommandées

Le profil musqué et mentholé de ce poivre en fait un choix d'exception pour les plats où l'on souhaite rehausser la saveur sans laisser de trace sombre, comme c'est l'usage du poivre blanc en général, mais avec une touche d'exotisme en plus :

• Volailles et Viandes Blanches : Il sublime délicatement le poulet, la dinde ou le porc.

• Poissons et Fruits de Mer : Parfait pour les filets de poisson blanc (dorade, cabillaud) ou les crevettes, car ses notes citronnées s'harmonisent bien avec les produits de la mer.

• Sauces Blanches : Indispensable dans les sauces à la crème, le beurre blanc, et surtout les crèmes de champignons ou les potages, où il apporte de la chaleur sans altérer la couleur.

• Légumes et Féculents : Excellent sur les purées de pommes de terre, les risottos, ou les légumes grillés.

• Audacieux : Il peut être utilisé dans des desserts fruités ou un carpaccio de bœuf ou de Saint-Jacques pour un contraste subtil et élégant.

Puisque le Poivre blanc du Costa Rica excelle dans les plats où la couleur doit rester claire et où sa fraîcheur musquée peut briller, voici une recette qui met parfaitement en valeur ses qualités.

🥣 Recette : Crème de Champignons Mentholée au Poivre Blanc du Costa Rica

Ce potage crémeux est réhaussé par les notes florales et musquées du poivre, offrant une expérience raffinée.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Préparation

1. Préparation des Ingrédients

1. Champs : Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.

2. Poivre : Moudre ou concasser finement le Poivre Blanc du Costa Rica au mortier ou au moulin (utiliser la quantité de votre choix selon votre préférence pour l'intensité des notes musquées et mentholées). Réservez.

2. Préparation du Potage

1. Suer l'échalote : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et faites suer l'échalote hachée jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

2. Cuisson des champignons : Ajoutez les champignons et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau et commencent à dorer. Salez légèrement.

3. Mouiller : Versez le bouillon de volaille (ou de légumes) et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

4. Mixer : Retirez du feu et mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture très lisse et homogène.

3. Finition et Assaisonnement

1. Crémer : Remettez la soupe mixée dans la casserole sur feu doux. Incorporez la crème fraîche liquide.

2. Assaisonner : Assaisonnez avec le sel, une pincée de muscade et surtout le Poivre Blanc du Costa Rica fraîchement moulu. Mélangez bien.

3. Vérifier : Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Le poivre doit apporter de la chaleur et cette note fraîche caractéristique. Ne pas laisser bouillir après avoir ajouté la crème et le poivre pour préserver les arômes délicats.

🍽️ Suggestion de Service

Servez ce potage bien chaud, garni d'une petite cuillère de crème fraîche et d'un peu de persil ou de ciboulette ciselée.