Poivre Noir Lampong Indonésie - Arôme Puissant

Poivre noir de Lampong d'Indonésie. Arôme puissant et terreux. Parfait viandes et plats mijotés. Qualité premium, origine Indonésie garantie.

🇮🇩 Origine et Caractéristiques

• Origine: Il est cultivé dans la province de Lampong (ou Lampung), au sud de l'île de Sumatra en Indonésie.

• Arôme et Saveur: C'est un poivre réputé pour sa puissance et son goût piquant très marqué. Il est chaud, intense, et présente souvent des notes boisées et végétales.

• Grain: Les grains sont généralement assez petits, avec des nuances de couleur allant du noir au chocolat-café.

• Force: Il est considéré comme l'un des poivres les plus forts et les plus puissants en bouche, avec une longue persistance aromatique.

🧑🍳 Utilisation en Cuisine

Le Poivre noir de Lampong est très polyvalent, mais sa puissance demande à être dosée avec parcimonie.

• Accords Parfaits:

  • Viandes rouges et viandes grillées.

  • Canard et gibier.

  • Risottos et plats de pâtes (comme le cacio e pepe).

  • Sauces et bouillons (utilisé entier).

  • Terrines et pâtés.

• Conseil d'utilisation: Comme pour les poivres de qualité, il est recommandé de l'ajouter moulu en touche finale, juste avant de servir, pour préserver ses arômes délicats qui sont sensibles à la chaleur.

C'est une excellente idée ! Pour vous proposer les meilleures recettes utilisant le Poivre noir de Lampong, je peux me concentrer sur des plats où sa puissance et ses notes boisées peuvent vraiment briller.

Voici deux suggestions : un plat simple pour l'utiliser au quotidien, et un plat plus élaboré pour les grandes occasions.

1. Steak au Poivre Noir de Lampong 🥩

C'est un classique qui met la puissance de ce poivre à l'honneur.

Ingrédients

Préparation

1. Préparer le Poivre : Concassez grossièrement les grains de poivre de Lampong au mortier ou avec le plat d'un couteau. Ne le réduisez pas en poudre fine.

2. Poivrer la Viande : Salez les steaks. Recouvrez généreusement une face de chaque steak avec le poivre concassé. Appuyez légèrement pour bien le faire adhérer.

3. Cuisson du Steak : Dans une poêle, faites chauffer l'huile et une noisette de beurre. Saisissez les steaks côté poivré, puis retournez-les. Cuissez selon votre préférence (bleu, saignant, à point). Réservez la viande au chaud.

4. Préparer la Sauce : Déglacez la poêle avec le Cognac (attention à l'inflammation si vous flambez). Laissez réduire quelques secondes. Ajoutez la crème fraîche et le reste du beurre. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

5. Service : Nappez généreusement les steaks avec la sauce. Servez immédiatement avec des frites maison ou un gratin dauphinois.

2. Pâtes Cacio e Pepe (Variante Italienne) 🧀

Une recette minimaliste italienne où la qualité du poivre est primordiale. Le Lampong apporte ici une chaleur et un piquant incomparables.

Ingrédients