Cannelle Bâton Madagascar - Arôme Doux et Intense

Cannelle en bâton de Madagascar premium. Arôme doux et puissant. Parfaite infusions, pâtisseries et plats mijotés. Origine Madagascar garantie.

Voici ses principales caractéristiques :

• Type : C'est une variété de Cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum), bien distincte de la Cannelle Cassia (ou de Chine), plus commune et moins raffinée.

• Arôme et Saveur : Elle est réputée pour être douce, délicate, chaude et sucrée, avec des notes souvent décrites comme boisées, subtilement citronnées ou même légèrement poivrées pour certains. Son goût est fin et moins agressif que la Cannelle Cassia.

• Aspect : Les bâtons sont généralement formés de fines couches d'écorce enroulées ensemble, ce qui les rend friables et plus fragiles que les bâtons épais et durs de la Cassia.

• Coumarine : Un avantage majeur est son faible taux de coumarine (une substance qui peut être toxique pour le foie à forte dose), contrairement à la Cannelle Cassia qui en contient beaucoup plus.

• Utilisation :

  • Elle est idéale pour la pâtisserie (tartes, biscuits, pain d'épices).

  • Parfaite pour les infusions (thé, vin chaud, chocolat chaud).

  • Elle peut aussi être utilisée dans des plats salés (tajines, currys, plats mijotés) où elle apporte une touche gourmande et subtile.

• Bienfaits : Elle est traditionnellement reconnue pour ses propriétés :

  • Digestives (soulage les ballonnements, facilite la digestion).

  • Antioxydantes et antiseptiques.

  • Elle contribue aussi au métabolisme normal du glucose (régulation de la glycémie).

Avec plaisir ! La cannelle est une épice aux multiples facettes.

Voici un aperçu de ses bienfaits pour la santé et quelques idées de recettes pour l'intégrer dans votre cuisine :

🍎 Recettes à la Cannelle

La cannelle se marie à merveille avec les saveurs sucrées, mais elle est également excellente dans des plats salés.

1. Côté Sucré (le plus classique)

• Riz au lait : Laissez infuser un bâton de cannelle dans le lait pendant la cuisson pour un parfum subtil.

• Crumble aux fruits : Saupoudrez la cannelle sur vos fruits (pommes, poires, cerises) avant d'ajouter la pâte à crumble.

• Boissons chaudes : Ajoutez de la poudre ou un bâton dans votre thé, votre café, votre chocolat chaud, ou un grog réconfortant.

• Desserts rapides : Saupoudrez-la sur des tranches d'ananas grillé ou de clémentines rôties.

2. Côté Salé (pour surprendre)

• Tajines et plats mijotés : C'est un ingrédient clé dans la cuisine marocaine et indienne. Elle s'harmonise très bien avec l'agneau, le poulet et les fruits secs (comme les abricots ou les amandes). Utilisez un bâton de cannelle pour une infusion lente.

• Veloutés de légumes : Une pincée de cannelle dans un velouté de potiron, de citrouille ou de carottes rehausse délicieusement la saveur automnale.

• Sauce tomate : Un secret de chef est d'ajouter une touche de cannelle dans une sauce bolognaise ou une sauce tomate cuisinée pour adoucir son acidité.

• Viandes et Porc : Elle se marie bien avec le porc et peut être utilisée dans les marinades ou les sauces pour des plats de volaille.

⚕️ Bienfaits de la Cannelle pour la Santé

La cannelle est utilisée depuis des millénaires en médecine traditionnelle et est aujourd'hui reconnue pour plusieurs vertus :

• Puissant Antioxydant : Riche en composés qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire et le stress oxydatif.

• Régulation de la Glycémie (Sucre dans le sang) : Elle est souvent citée comme une alliée contre le diabète de type 2. Elle peut aider à améliorer la sensibilité à l'insuline et à réduire le taux de sucre dans le sang à jeun.

• Soutien Digestif :

  • Elle stimule la digestion et l'appétit.

  • Elle aide à soulager les ballonnements, les flatulences et les spasmes gastro-intestinaux.

• Propriétés Antifongiques et Antibactériennes : Elle est traditionnellement utilisée pour ses effets antiseptiques.

• Effet Tonique et Énergisant : Elle peut aider à lutter contre la fatigue physique et mentale.

Important : Pour bénéficier des effets santé, la cannelle de Ceylan est souvent préférée car elle contient moins de coumarine, une substance présente en plus grande quantité dans la cannelle Cassia et qui peut être nocive pour le foie en cas de consommation excessive et prolongée.